今日全國(guó)各地肉牛、肉羊等參考報(bào)價(jià)與行情資訊（2025年10月19日）
綜述:
國(guó)內(nèi)肉牛肉羊市場(chǎng)延續(xù)“高位震蕩、南北分化”格局：牛肉價(jià)格小幅回落，羊肉繼續(xù)堅(jiān)挺，活畜端普遍進(jìn)入盈利區(qū)間，但需求端尚未出現(xiàn)旺季放量，行情整體“穩(wěn)中小調(diào)”。
牛肉山東62.8元/公斤、河南63.5元/公斤，東北最低61.2元/公斤；西藏、上海等高端消費(fèi)區(qū)仍維持70元/公斤以上。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)零售價(jià)：主產(chǎn)區(qū)普遍68–72元/公斤，環(huán)比持平；川渝、廣東暖鍋餐飲備貨啟動(dòng)，高價(jià)區(qū)74–76元/公斤。
羊肉農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)批發(fā)市場(chǎng)周均價(jià)61.92元/公斤，環(huán)比再漲0.2%，已實(shí)現(xiàn)“八連漲”，累計(jì)漲幅4.0%，同比高5.2%。內(nèi)蒙古、新疆屠宰廠出廠價(jià)白條羊56–58元/公斤，環(huán)比持平；北京、上海銷區(qū)批發(fā)64–66元/公斤，環(huán)比微漲0.3元。
活牛山東、河北育肥牛棚前收購(gòu)28.4–29.0元/公斤，環(huán)比回落0.2元；按22–25元成本測(cè)算，頭均盈利800–1200元。東北母牛帶犢交易回暖，400kg青年母牛1.6–1.7萬(wàn)元/頭，同比高12%。
活羊內(nèi)蒙古草原羔羊（35kg）出欄價(jià)31.0元/公斤，環(huán)比持平；山東農(nóng)區(qū)育肥綿羊30.2元/公斤，環(huán)比微漲0.1元。自繁自育每只盈利約80–100元，集中育肥50–60元，養(yǎng)殖端補(bǔ)欄積極性提高，羔羊價(jià)格同比高8%。
國(guó)內(nèi)牛、羊存欄連續(xù)8個(gè)季度環(huán)比回升，但受2023–2024年產(chǎn)能去化影響，當(dāng)前可出欄育肥量仍低于2021年同期約5%。進(jìn)口牛肉到岸價(jià)連續(xù)三周上漲（烏拉圭后腿到岸價(jià)5.35美元/公斤，環(huán)比+2.1%），匯率因素推高國(guó)內(nèi)港口報(bào)價(jià)至55元/公斤，對(duì)國(guó)產(chǎn)牛肉價(jià)格形成底部支撐。海運(yùn)船期延遲，9月到港量?jī)H19萬(wàn)噸，環(huán)比減11%，短期港口庫(kù)存下降，貿(mào)易商提價(jià)惜售。餐飲端：火鍋、燒烤連鎖備貨啟動(dòng)，全國(guó)重點(diǎn)批發(fā)市場(chǎng)的牛羊肉日均交易量環(huán)比增3%–4%，但同比仍低2%左右。電商端：“雙11”前置倉(cāng)備貨開始，羊腿、肥牛卷等冷凍分割品訂單環(huán)比增15%，對(duì)鮮品價(jià)格形成共振。氣溫：北方多地最低氣溫跌破10℃，傳統(tǒng)“貼秋膘”需求開始顯現(xiàn)，但尚未進(jìn)入放量階段。
2025年10月19日國(guó)內(nèi)牛羊肉價(jià)格整體“高位震蕩、小幅分化”，牛肉微跌、羊肉堅(jiān)挺，養(yǎng)殖端普遍盈利，短期隨氣溫下降需求有望逐步放量，行情以穩(wěn)中小漲為主，后市重點(diǎn)關(guān)注進(jìn)口到港節(jié)奏及氣溫變化對(duì)腌臘需求的拉動(dòng)。
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